铁板炒河粉摆摊做法

1. 铁板炒河粉摆摊做法
2. 路边摊炒河粉万能酱汁做法

铁板炒河粉摆摊做法

铁板炒河粉是一道非常受欢迎的街头美食，下面是一个做法供您参考：

所需食材：

- 河粉：200克

- 瘦肉：50克

- 青椒：50克

- 胡萝卜：30克

- 豆芽：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 油：适量

做法步骤：

1.河粉提前泡软备用。

2.瘦肉切成小丁，加少许盐和料酒拌匀备用。

3.青椒、胡萝卜切丁，葱姜蒜切碎备用。

4.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5.加入瘦肉炒至变色，放入青椒、胡萝卜和豆芽炒匀。

6.将泡软的河粉放入锅中，加入适量酱油、盐和鸡精继续翻炒至河粉熟透。

7.将锅中的河粉和蔬菜推到铁板中央，再倒入适量油，开大火加热至铁板变热。

8.将河粉与蔬菜翻炒至出现焦黄，翻动铁板，再次翻炒至两面都出现焦黄与铁板痕迹。

9.最后撒上适量葱花即可。

注：翻炒时建议使用铁质铲子来操作，可以更好地控制火候和炒出铁板的纹路。

路边摊炒河粉万能酱汁做法

是用香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮调煮而成，具体做法如下：

一、准备材料：香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮。

二、锅中倒入清水。

三、倒入黄豆酱油。

四、倒入红糖和冰糖。

五、葱结、姜片放入锅中。

六、最后放入所有香料。

七、大火烧开后转小火熬煮。

八、熬到汤汁较为浓稠，是原来汤汁的2/3或1/2关火。

九、滤出料渣。

十、晾凉后的酱汁。