瓜皮酸广西做法

1. 瓜皮酸广西做法
2. 江西酸瓜皮的腌制方法

瓜皮酸广西做法

食材

小黄瓜500g、油适量、盐适量、青辣椒适量、生姜适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量

做法

1)小黄瓜洗净，控净水。

2)青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3)锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。

4)等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5)另起油锅，放入花椒烧热。

6)把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

江西酸瓜皮的腌制方法

用料

西瓜皮 适量（小半个西瓜的皮）

盐： 1勺

糖： 6勺

白醋 ：3勺

干辣椒(或小辣椒）： 2个

酸辣爽口的腌西瓜皮的做法步骤

步骤 1

新鲜买回来的西瓜，先用小水果刀，把西瓜肉和西瓜皮削出来。

步骤 2

然后用切菜刀，把西瓜皮切成小条，备用。

步骤 3

再用小的水果刀，把西瓜皮的外皮，一块块削掉。 整大块的削不好削，所以要切成小块再削。 然后加大半勺盐，腌半个小时左右。

步骤 4

腌好的西瓜皮，倒掉水份，用自来水泡一会，把盐彻底的冲洗干净，再用纯净水过一遍。准备一个干净的容器，备用。

步骤 5

把西瓜皮放入干净的容器，加满纯净水，加入3勺白醋，6勺白糖，小半勺盐，2个切碎的干辣椒，密封，放入冰箱冷藏，腌制4个小时以上即可。 ☺ 白糖要足够多，才好吃。

做法：

1、将籽瓜中的籽和肉都挖出来，把留下的瓜皮洗净；

2、在洗净的瓜皮中放入盐，（多放一点盐，不然容易坏），装入干净的的保鲜袋中，在保鲜袋上面扎几个小孔（最好用麻袋装，容易透气）；

3、用重物压住保鲜袋，等瓜皮中的水差不多滤干就可以将瓜皮装坛了；

4、取出腌好的瓜皮洗净，备好大蒜和泡椒；

5、起锅烧油，放入大蒜爆香，再加入瓜皮和泡椒（切记不用放盐）；

6、香味溢出，差不多就可以出锅了，装盘。