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黄芪鲍鱼排骨汤的做法
用料:
鲍鱼 10只
排骨 2根
姜 6片
盐 适量
小白菜 6根
清水 适量
葱 2根
蟹味菇 一朵
料酒 适量
面粉 半碗
黄芪鲍鱼排骨汤的做法步骤:
步骤 1 清洗鲍鱼要用到盐,刷子(牙刷),清水
步骤 2 鲍鱼上涂一层盐
步骤 3 然后开始刷,**黑膜都没了,变白白。
步骤 4 用一个勺子取肉
步骤 5 沿着肉和壳的空隙,把勺子塞进去就可以取去鲍鱼肉,注意力度和角度,不要把胆给弄破,会有些苦哦。
步骤 6 排骨中加入一小勺盐,料酒少许,半碗面粉,抓匀。
步骤 7 加入30度左右的温水抓洗3分钟左右。 (可以是凉水,但不能用开水,否则血水是洗不出来的)
步骤 8 最后用清水再冲洗几次。
步骤 9 将排骨,鲍鱼,蟹味菇,姜片,葱打结后都放入锅中,加入一勺料酒,一点盐(我习惯先放一点入味,开锅后觉得淡,再添加),最后加入清水,水量最少要没过食材。 电子压力锅选择排骨或肉鸡档位,按下标准口感键,剩下的就坐等锅开
步骤 10 开锅后可以撇去多余油脂,这样汤水比较清澈。喝之前加入自己喜欢的小青菜也是可以的,这次我就加了烫好的小白菜,很鲜美。
1 排骨剁成块,凉水浸泡半小时后。冷水下锅,加姜片,水开焯2分钟。捞出洗净浮沫。鲍鱼清理干净备用,黄芪,红枣洗净备用。
2 把排骨、鲍鱼和黄芪放入慢炖锅,注入热水。(水量不要太多,我用的慢炖锅隔水炖的,所以加多少水就会出多少汤,我一共炖了3碗汤。)。慢炖2个小时。如果是煤汽上炖的话,估计1个多小时应该够了
3 最后放入红枣(其实红枣可放可不放,放进去汤头会比较甜)。继续炖一小会儿,红枣胀大就可以了。只需调入适量盐即可。因为汤很鲜美。无需加别的调料。
本文TAG:鲍鱼炖排骨还可以加什么食材
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