黄骨鱼的做法

黄骨鱼做法

主料

黄骨鱼5条，泡椒1袋，嫩豆腐1块，葱3颗，香菜3颗，蒜头5个

辅料

盐2匙，鸡精适量，料酒2勺

做法

1. 黄骨鱼买回来洗干净去内脏，加入料酒腌10分钟

2. 热锅倒油烧热放鱼(人少的话就一两条鱼时可以改为这步骤，可以热锅滚油煎鱼，不过煎鱼的过程中油溅的比较厉害，可以盖上锅盖煎鱼）炸至鱼表面金黄色

3. 翻过来炸另一面，炸鱼的时候一定不要大火，中小火就可以了

4. 炸好后盛起来备用，把多余的油舀入容器里做菜的时候可以用

5. 把香菜，，姜，葱切段，

6. 豆腐切块

7. 热锅倒入油，加入姜蒜头小火爆香

8. 小火改中火后倒入煎好的黄骨鱼，加入没过鱼的开水大火煮开，然后加入一点点料酒

9. 泡椒剪开，泡椒水倒入锅中，泡椒切段也放入锅里

10. 烧开之后就改小火

11. 熬约十分钟加入豆腐块继续熬

12. 加入豆腐中小煮大约二十分钟过后改大火再煮七八分钟，然后加入鸡精盛起来

13. 盆里铺上香菜

14. 连鱼带汤倒入盆里，撒上葱段即可

1.将黄骨鱼清洗干净，用料酒泡一会。

2.准备需要的调料。

3.将姜蒜、大料、麻椒、大红袍、干辣椒煸香。

4.放入黄骨鱼煎一下，再放老干妈、料酒。

5.加入热水烧开盖盖儿，放小火炖。

6.水变少时再加半罐啤酒。

7.收汁时加点盐和香油即可。

黄骨鱼做法

以下是黄骨鱼豆腐汤的制作方法：

先将黄骨鱼洗净，用厨房纸擦干水分。

豆腐切块，生姜切片，大蒜拍碎，青辣椒切圈备用。

起锅烧油，先往锅中加入一点油，把锅晃动几下润润锅，防止煎鱼时粘锅，然后把油倒出，重新再加油。

将油温彻底烧热后，转小火，把黄骨鱼一条一条地慢慢放进去煎炸，然后先不要着急去动它。

我们只需动锅，将其稍微往下面压一下，或者是往上面移一下，需要煎哪个部位，就把锅放向哪边。

一面煎至定型后，稍微晃一下锅，然后翻另一面继续煎制，千万不要经常地去晃动它，或者翻动它，容易使鱼肉脱落散掉。

把黄骨鱼充分的煎成型之后，下入我们提前准备好的葱姜等小料，并用铲子轻轻翻炒均匀。

接着往锅中加入一勺盐，一勺鸡精，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，以及三勺的酱油，一勺的白糖提鲜，一勺胡椒粉，去腥增香。

充分的翻拌均匀后，往锅中倒入一罐啤酒，再往里加入少许青椒块，一勺猪油，慢慢给它烧制。

烧制的时间可以稍微长一点，这样汤汁更浓郁，口感更好。

1、黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干。

2、姜蒜切片，并准备豆瓣酱。

3、热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。

4、轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻，让黄骨鱼外皮紧实。

5、下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟。

6、到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁。

7、撒上香葱点缀，即可起锅品尝。