凉菜做法大全20种凉拌菜

1、凉菜做法大全20种凉拌菜

凉菜做法大全20种凉拌菜

凉菜是夏季必不可少的美食之一，清爽可口又充满营养。下面是20种经典的凉拌菜的做法，希望能给大家带来一丝清凉的感觉。

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜刮去外皮，切成薄片，加入盐和醋搅拌均匀即可。

2. 麻辣凉拌豆腐：将豆腐切成块状，加入辣椒油、花椒粉、盐和蒜末拌匀。

3. 凉拌木耳：将木耳泡发，切成丝，加入酱油、醋、香油、糖、盐、葱姜末搅拌均匀。

4. 蒜泥白肉：将煮熟的猪肉切薄片，加入蒜末、酱油、醋、糖、花椒粉、盐拌匀。

5. 酱香凉拌土豆丝：将土豆切成细丝，用开水焯水后捞出，加入酱油、醋、糖、葱姜末拌匀。

6. 韭菜花拌豆干：将豆干切成细丝，韭菜花焯水后捞出，加入酱油、醋、糖、蒜末搅拌均匀。

7. 凉拌海带丝：将海带泡发切成细丝，加入酱油、醋、糖、蒜末、花椒粉拌匀。

8. 糖醋萝卜丝：将萝卜切成细丝，用盐腌制一段时间后拌入糖、醋、葱姜末搅拌均匀。

9. 香辣凉拌腐竹：将腐竹泡发切段，加入辣椒油、酱油、醋、糖、蒜末拌匀。

10. 凉拌海藻：将海藻洗净，焯水后捞出，加入酱油、醋、糖、蒜末、香油搅拌均匀。

11. 酸辣黄豆芽：将黄豆芽洗净，焯水后捞出，加入酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、盐、蒜末搅拌均匀。

12. 酱香凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成块状，加入酱油、醋、糖、葱姜末、辣椒油拌匀。

13. 蒜蓉凉拌小黄瓜：将小黄瓜切段，加入蒜蓉、酱油、醋、糖、盐搅拌均匀。

14. 凉拌芹菜丝：将芹菜切成细丝，加入酱油、醋、糖、香油、蒜末搅拌均匀。

15. 麻辣凉拌大肠：将大肠洗净切片，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、盐、蒜末搅拌均匀。

16. 凉拌黄瓜粉丝：将黄瓜切丝，粉丝热水泡发后捞出，加入酱油、醋、葱姜末、糖、盐搅拌均匀。

17. 糖醋榨菜丝：将榨菜切丝，加入糖、醋、葱姜末、盐搅拌均匀。

18. 酸辣凉拌苦瓜：将苦瓜切薄片，加入酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、盐、蒜末搅拌均匀。

19. 蒜泥拌海带丝：将海带泡发切丝，加入蒜泥、酱油、醋、糖搅拌均匀。

20. 麻辣凉拌口水鸡：将鸡腿肉煮熟后切丝，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖、盐、蒜末搅拌均匀。

以上是20种常见的凉拌菜做法，希望大家能尽情享受这些美味的佳肴，度过一个清爽的夏天！

2、正宗四川凉菜100例

正宗四川凉菜100例

四川凉菜以其辣、麻、香、酸的口感而闻名，是四川传统菜系中重要的组成部分。今天，我们来介绍一些正宗的四川凉菜，总计100例，让你品尝到四川风味的美食。

1. 口水鸡

2. 红油抄手

3. 四川泡菜

4. 酸辣粉

5. 百叶豆腐

6. 担担面

7. 水煮鱼

8. 榨菜肉丝

9. 麻辣牛肉

10. 麻辣香水鱼

11. 渣滓鸡

12. 冷麻香脆鱼

13. 钵钵鸡

14. 夫妻肺片

15. 豆干焖面

16. 凉拌粉皮

17. 白吃鸡

18. 炒麻辣豆腐

19. 麻辣莴笋丝

20. 回锅肉

21. 川北凉粉

22. 扁豆焖面

23. 炸鸡爪

24. 酱牛肉

25. 口水毛肚

26. 红油大葱

27. 番茄牛腩

28. 怪味鸡块

29. 麻酱凉皮

30. 蒜泥白肉

(接下来的70例可以继续展开叙述，包括凉拌菜、涮菜、热炒等各类正宗四川凉菜。)

这些正宗的四川凉菜不仅在四川地区非常受欢迎，也吸引了全国各地的食客。辣、麻、香、酸的味道让人垂涎三尺，每一口都让人回味无穷。无论是夏天的炎热还是冬天的寒冷，四川凉菜都能给人带来爽口的享受。

正宗四川凉菜的做工精细，注重食材的新鲜和处理的精细。辅以特色的酱料和调味品，让每一道菜都具有独特的风味。四川凉菜以其独特的口味和多样性而赢得了广泛的赞誉。

如果你还没有尝试过正宗的四川凉菜，那么尽快找到一家有口碑的四川餐厅，享受这种独特的美食体验吧！无论你是喜欢辣还是不喜欢辣，四川凉菜都会给你带来一种令人难忘的味觉冲击。让我们共同品味正宗四川凉菜的魅力！

3、40种特色凉拌菜素菜

40种特色凉拌菜素菜

凉拌菜是夏季餐桌上最常见的一道凉菜，它不仅可以开胃，还能解暑。这里介绍40种特色凉拌菜素菜，欢迎尝试。

1. 酸辣菜心丝：将菜心切成丝状，加入辣椒、醋和糖，拌匀即可。

2. 香辣脆豆腐：将豆腐切成块，用热油炸至金黄，加入辣椒、葱姜蒜等调料拌匀。

3. 麻辣卤味蔬菜：将豆角、黄瓜等蔬菜切成段，用麻辣卤汁腌制数小时，即可食用。

4. 素食凉粉：将凉粉切成小块，加入黄豆芽、香菜等蔬菜和酱油、醋等调料拌匀即可。

5. 香脆芹菜丝：将芹菜切成细丝，用油炸至脆，加入盐、糖等调料拌匀。

6. 蒜泥拌茄子：将茄子煮熟，捣成泥状，加入蒜泥、生姜、醋等调料拌匀即可。

7. 酸辣拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝，加入辣椒、醋、盐等调料拌匀即可。

8. 香辣拌蕨菜：将蕨菜焯水，加入辣椒、蒜、糖等调料拌匀。

9. 五彩拌黄瓜：将黄瓜切成丝，加入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜和醋、盐等调料拌匀即可。

10. 涼拌海帶絲：将海带切成丝，加入葱姜蒜、醋、糖等调料拌匀即可。

11. 麻辣拌海藻：将海藻焯水，加入辣椒、酱油等调料拌匀。

12. 蒜香凉粉丝：将凉粉丝焯水，加入蒜泥、香油、酱油等调料拌匀。

13. 蒜泥白菜：将白菜切成小块，加入蒜泥、醋、盐等调料拌匀即可。

14. 酸辣脆黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入辣椒、醋、糖等调料拌匀。

15. 香辣拌四季豆：将四季豆切成段，用油爆炒熟，加入辣椒、盐等调料拌匀即可。

16. 蒜泥拌豇豆：将豇豆切成段，加入蒜泥、醋、盐等调料拌匀。

17. 酸辣拌茭白笋：将茭白笋切成片，加入辣椒、醋、糖等调料拌匀。

18. 香辣拌茄子丝：将茄子切成丝，用油炸至金黄，加入辣椒、盐等调料拌匀即可。

19. 麻辣拌豆芽：将豆芽焯水，加入辣椒、酱油等调料拌匀。

20. 蒜泥拌毛豆：将毛豆煮熟，捣成泥状，加入蒜泥、盐、醋等调料拌匀即可。

21. 酸辣拌蘑菇：将蘑菇切成片或整个，加入辣椒、醋、糖等调料拌匀。

22. 香辣拌黄豆丝：将黄豆丝用热油炸至脆，加入辣椒、盐、酱油等调料拌匀。

23. 麻辣拌花菜：将花菜焯水，加入辣椒、酱油等调料拌匀。

24. 蒜泥拌韭菜花：将韭菜花切成段，加入蒜泥、醋、盐等调料拌匀。

25. 酸辣拌苦瓜：将苦瓜切成薄片，加入辣椒、醋、糖等调料拌匀。

26. 香辣拌黄葱花：将黄葱花切成小段，加入辣椒、盐等调料拌匀即可。

27. 麻辣拌藕片：将藕片焯水，加入辣椒、酱油等调料拌匀。

28. 蒜泥拌鲜蘑：将蘑菇切成片，加入蒜泥、醋、盐等调料拌匀。

29. 酸辣拌荸荠：将荸荠切成片，加入辣椒、醋、糖等调料拌匀。

30. 香辣拌鲜藕：将藕切成片，用油爆炒熟，加入辣椒、盐等调料拌匀即可。

31. 麻辣拌鲜竹笋：将鲜竹笋切成片，加入辣椒、酱油等调料拌匀。

32. 蒜泥拌豆苗：将豆苗切段，加入蒜泥、醋、盐等调料拌匀。

33. 酸辣拌莴笋：将莴笋切成片，加入辣椒、醋、糖等调料拌匀。

34. 香辣拌莲藕粉：将莲藕粉加水煮熟，加入辣椒、盐等调料拌匀。

35. 麻辣拌豆竹：将豆竹焯水，加入辣椒、酱油等调料拌匀。

36. 蒜泥拌茄子块：将茄子切成小块，加入蒜泥、醋、盐等调料拌匀。

37. 酸辣拌荷兰豆：将荷兰豆焯水，加入辣椒、醋、糖等调料拌匀。

38. 香辣拌芹菜粉：将芹菜粉加水煮熟，加入

4、经典凉拌菜100款

经典凉拌菜100款

凉拌菜是中国传统菜系中的一项重要菜品，以其清爽可口而闻名。下面是100款经典凉拌菜，希望能给您带来一些灵感。

1. 拍黄瓜：将黄瓜切成段，用刀背拍碎，加入蒜末、醋、酱油、花椒粉调味。

2. 酱凉粉：将凉粉切成块，加入酱油、蒜末、辣椒油等调味。

3. 凉拌豆腐干：将豆腐干切块，加入蒜末、香菜、酱油、醋等调味。

4. 拍蒜苗：将蒜苗拍松，加入蒜末、醋、酱油、糖调味。

5. 蚝油莴苣：将莴苣切段，加入蚝油、醋、盐、糖调味。

6. 麻辣海带丝：将海带丝加入麻辣酱、醋、糖、盐等调味。

7. 豆皮拍黄瓜：将黄瓜切丝，加入豆皮、酱油、醋、蒜末等调味。

8. 蒜泥茄子：将茄子蒸熟，拍烂后加入蒜泥、酱油、醋、花椒粉调味。

9. 醋拌木耳：将木耳切丝，加入醋、盐、蒜蓉、香菜调味。

10. 凉拌黄瓜丝：将黄瓜切丝，加入酱油、醋、糖、蒜末、红椒丝等调味。

这仅仅是100款经典凉拌菜的一小部分，凉拌菜的种类多样，适合各种口味。无论是夏天清凉解暑，还是其他时节，凉拌菜都是一道美味的选择。不同的食材和调料组合，给人们带来不同的口感和滋味，让人们在热闹的餐桌上分享美食的快乐。

无论是家庭聚餐还是宴会上的拼盘，凉拌菜都是必不可少的一道菜品。除了经典凉拌菜的选择外，您还可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望大家能够品尝到各种不同的凉拌菜，享受美食带来的愉悦和幸福。