酸辣粉可以加的菜

1. 酸辣粉可以加的菜
2. 酸辣粉配菜
3. 手工酸辣粉里面可以加什么菜

酸辣粉可以加的菜

煮酸辣粉可以加我们的小白菜，生菜，莴笋尖，豌豆尖，软浆菜，血碧菜，还可以加大虾，鲍鱼，肥肠，牛肉，五花肉，冷吃兔，炸酱肉，香肠，腊肉，八爪鱼，鸡肉，鸭肉，鱼肉，羊肉，土豆丝，藕丁，小米辣，小青椒，甜辣椒，朝天椒，干辣椒，鸡爪，鸡蛋，煎蛋，这些都是可以加到酸辣粉里面的

麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。酸辣粉要放的配菜：卤羊肉、炸肉沫、熟牛肉、海带丝、青江菜、香菇、木耳、菠菜、空心菜、豆腐皮、粉丝、熟黄豆、花生米、葱花、大头菜粒、芹菜粒、香菜末、蒜末。

酸辣粉配菜

酸辣粉的配料有干木耳、红椒、青椒、食盐、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陈醋、黄豆酱油、辣椒红油、葱花等。酸辣粉的配料也可以按照自己喜欢的口味来调。酸辣粉起源于四川川西一带，酸辣粉是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。

酸辣粉的制作过程：

　　1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

　　2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

　　3、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

关于酸辣粉，有很多不同的配菜搭配，最常见的一般是放油酥花生米、酒鬼花生米、牛肉和肥肠等等。

今天做的是我从小到大最喜欢的那个版本，用的是豌豆尖和黄金豆来搭配，顺带万能肉沫臊子和香辣红油的做法。

这个配方简单好操作，用不了那么多香料和配菜，家庭操作十分容易上手。口感嘛，吃起来粉条麻辣酸爽，油炸豌豆酥脆微甜，豌豆苗清爽解腻，肉酱鲜香味美，这些食材搭配在一起实在是十分契合，我每次都要连汤也喝掉！

手工酸辣粉里面可以加什么菜

　　主料：　　红薯粉70g 　　 　　辅料　　油1汤匙　　盐1茶匙　　猪肉末50g　　酸豆角2勺　　花生米70g　　蒜子2粒　　酱油1茶匙　　香菜1根　　豆瓣酱1茶匙　　辣椒粉少量　　香醋1汤匙 　　 　　步骤 　　1.所需食材(红薯粉提前泡发，酸豆角是提前炒好的). 　　2.先把花生米炒香脆，盛起备用。

　　3.把红薯粉焯水并煮成八成软，再捞盐过清水。　　4.热锅下油，把肉末和蒜粒放进炒香。　　5.再加入豆瓣酱炒出红油，肉末炒熟后盛起备用。　　6.再往锅里加少量油，加进少量辣椒粉炒香后加入两碗清水。　　7.水烧开后把红薯粉加进，再次煮开适当调味即可。　　8.把红薯粉捞起后加进肉末酱，酸豆角，花生米，加入香醋，撒上香菜便可。　　小贴士 　　1.红薯粉需提前泡发。