烤羊腿腌制配方及制作方法
羊腿1 只(2000 克左右)、盐35 克、蒜蓉和孜然粉各30 克、鲜蒜6 瓣、迷迭香20 克、黑胡椒粉10 克、罗勒叶5 克、橄榄油120 克。
2. 操作要点
(1 )把羊腿清洗干净,用厨房用纸擦干表面水分,再用刀在羊腿表面每隔3 厘米切上一道口,以便入味。处理好后把盐抹在羊腿上,并用手按摩羊腿,使盐分渗入羊腿,充分入味。
(2 )在羊腿表面撒上孜然粉、蒜蓉、鲜蒜片、迷迭香、罗勒叶和黑胡椒粉,用于按摩使其充分入味。
(3 )最后在羊腿表面涂抹橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制4 小时以上。
羊腿洗净,先用竹签在肉上扎许多小孔,羊腿每只1千克需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克,胡萝卜25克,盐15克,圆葱、料酒各50克,把腌料与羊腿拌匀,盖上盖子腌制两小时入味即可。
光靠腌制,羊腿的风味还是不足的,所以在烤制过程中我们还要给羊腿补充风味。烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底,淋上少许色拉油,再把腌好的羊腿放上,刷点葱油或者色拉油,放入烤箱内,中火先烤35分钟,再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆,即可取出改刀,撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌。
腌制羊腿的正确方法
腌制方法分为四步:
1、一是羊腿洗净,先用竹签在肉上扎许多小孔,这很关键,很多商家卖烤羊腿都忽略掉这一步,这一步就是让腌料很快很容易的腌制透彻。
2、二是加入蔬菜料和简单调料腌制。具体做法:以每只羊腿1千克为例,需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克,胡萝卜25克,盐15克,圆葱、料酒各50克,把羊腿拌匀,用重物压住腌2小时至入底味。
3、三是制作酱料。取生抽15克,麦芽糖(要用热水化开)、李锦记叉烧酱、海鲜酱各25克,味精10克,蚝油20克,美极鲜味汁、胡椒粉各5克调匀,再根据个人喜好加入少许用白酒稀释后的红曲粉调色。
4、四是腌好的羊腿用抹布擦干水分,拌匀调好的酱料,再腌制3小时即可。
本文TAG:怎样腌制烤羊腿好吃
- 上一篇: 甲鱼跟鸡肉怎么做好吃
- 下一篇: 虾仁的10种家常做法
猜你喜欢
- 2024-05-01 09:50蔬菜沙拉用的哪种沙拉酱
- 2024-05-01 09:44四川泡菜的制作方法和步骤
- 2024-05-01 09:42西红柿除了炒鸡蛋还能炒什么
- 2024-05-01 09:35蒸鱼冷水下锅还是热水
- 2024-05-01 09:33番茄鸡蛋汤的家常做法
- 2024-05-01 09:22蒜蓉粉丝开背虾的家常做法
你 发表评论:
欢迎- 最近发表
本文暂时没有评论,来添加一个吧(●'◡'●)