带鱼炖豆腐家常做法

1. 带鱼炖豆腐家常做法
2. 带鱼豆腐能一起炖吗

带鱼炖豆腐家常做法

主料

豆腐200克

带鱼200克

辅料

葱少许

姜少许

食用油适量

酱油适量

盐少许

糖适量

小葱末少许

带鱼炖豆腐的做法步骤

1.豆腐用清水冲洗一下，再切成薄一些的大片。

2.带鱼清洗干净，切成适当大小的带鱼段，在带鱼的正反两面斜着切几刀，这样带鱼会更容易入味。

3.葱，姜切末备用，。

4.平底锅里放入适量的食用油，小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄，注意动作要轻，豆腐切薄了很容易碎掉，特别是翻面的时候一定要小心，煎好的豆腐相对就不容易碎掉了，而且更入味。

5.豆腐煎好后，锅里再放油，油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄，煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面，因为带鱼的一面还没煎熟时，特别容易破皮，只要煎成形后，再晃动锅或是翻面就没事了。

6.另起锅，放入适量的食用油，油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香，再倒入适量的酱油爆香。

7.接着加入半碗清水烧开，水的量要根据鱼和豆腐的量来定，只要把鱼和豆腐放进去，水可以刚刚没过鱼就可以了，不宜太多，烧开后放入少许盐和适量的白糖，搅匀。

8.再次开锅后，先放入带鱼，炖一会儿，让带鱼入味。

9.接着把煎好的豆腐摆进锅里。

10.盖上锅盖，中小火慢慢一起炖熟出锅。

11.准备一些小葱末，撒在刚出锅的带鱼豆腐上，更好看也更好吃，如果没有也可以放香菜末，当然不放也是可以的。

原料：带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。

做法步骤：

第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段

第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。

第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。

第4步、锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。

第5步、炸至两面金黄，捞出控油。

第6步、葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。

第7步、豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。

第8步、锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

第9步、放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。

第10步、大火收汁

带鱼豆腐能一起炖吗

能。

带鱼和豆腐在一起炖是非常好吃的，我是非常喜欢这种吃法的。它不仅味道鲜美，更主要的是他营养价值非常的丰富，植物蛋白和动物蛋白能够有机的结合在一起，是对人体健康非常有好处的。