烧鱼的做法

1. 烧鱼的做法
2. 怎样烧鱼比较好吃

烧鱼的做法

常见的做法：

主料：鲤鱼1条（约750克）

调料：葱段、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、淀粉、食用油

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后擦干水分，在鱼身上切几刀，方便入味。然后用少许盐把鱼腌制10分钟左右。

2. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3. 在一个碗里，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、醋、蒜末，搅拌均匀，调成红烧汁备用。

4. 腌制好的鱼用厨房纸将表面水分吸干，然后在表面拍上一层干淀粉。

5. 锅里放油，油热后放入鲤鱼，煎至两面金黄后，放入葱段、姜片，翻炒一下。

6. 倒入调好的红烧汁，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟。

7. 煮至汤汁浓稠后，将鱼盛出，淋上汤汁，撒上葱花即可。

这个方法做出的烧鱼色香味俱佳，您可以尝试下。

怎样烧鱼比较好吃

第一步：宰杀腌制

准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕，剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手。把鱼鳞刮干净，去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥，也要刮去。然后在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味。

大葱破开、切成葱花，生姜拍散、切成末，和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。

第二步：准备辅料

大葱斜刀切成片，生姜也切成片，打散拍扁放在同一个盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒备用。另外准备一个番茄，切碎备用。

第三步：挂粉

把腌好的鲤鱼取出来，捡去葱姜，挤干上面的料汁，然后在鱼身上均匀撒一层面粉，吸干上面的水分，让鱼身保持干燥无水的状态，这样煎的时候不会粘锅。

第四步：煎制

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻的放入锅中，不停的摇晃锅、让鱼均匀受热，鱼身没有定型的时候不要翻动，以免鱼皮破损，一面煎成金黄色时翻过来煎另一面，保持小火煎5到6分钟，鱼身两面都煎成金黄色、鱼皮非常焦酥时，倒出来控油。

第五步：烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火炒出香味。做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱，今天给大家介绍一种的新口味，用番茄酱来烧。把番茄倒入锅中翻炒一会，翻炒出红汁，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒香。沿锅边加入适量的清水，倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克增鲜，鸡精3克，汤汁烧开以后，把煎好的鲤鱼放入锅中，再撒入一点胡椒粉，然后盖上锅盖转小火焖煮3分钟。3分钟以后，利用笊篱把鱼轻轻的翻过来，让它均匀受热，保持小火再烧2分钟，烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破就可以了。

1. 烤鱼比较好吃。
2. 因为烤鱼可以保持鱼的原汁原味，同时烤出鱼的香味和口感，让人食欲大开。
3. 烤鱼的方法可以选择炭火烤、烤箱烤或者电烤盘烤，根据个人喜好和设备选择不同的烤法。
在烤之前可以先用盐、胡椒等调味料腌制一段时间，增加鱼的味道。
同时在烤的过程中可以不断翻动鱼身，让鱼烤得更加均匀。
最后可以根据个人口味加入葱、姜、蒜等调料，提升鱼的香味。

烧鱼的方法有很多种，以下是一种简单易学的做法：

材料：

- 鲜鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲜鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。

2. 在鱼身上切几刀，以便入味。

3. 在鱼身上均匀地撒上盐和糖，腌制10分钟左右。

4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

5. 放入腌制好的鱼，煎至两面金黄。

6. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火煮约10分钟。

8. 最后开大火收汁，让汁水浓稠即可。

烧鱼的关键在于火候和调味，要掌握好火候，让鱼肉入味、鲜嫩多汁。调味时可以根据个人口味适量调整，建议少放盐多放糖，这样可以让鱼肉更加鲜美。