皮蛋瘦肉粥中的瘦肉是什么肉

1. 皮蛋瘦肉粥中的瘦肉是什么肉
2. 做皮蛋瘦肉粥的肉是什么肉呀

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉是什么肉

　做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。

肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,它们溶解愈多,汤味愈浓。瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值比汤高。



　　皮蛋瘦肉粥做法

　　准备食材：大米、皮蛋、肉、食盐、味精。

　　1将米清洗干净，放入锅中，开大火焖煮，水开后转小火慢炖。

　　2把准备好的肉切碎，放入锅中，准备好的皮蛋切碎备用。

　　3在肉煮至变色后加入皮蛋，煮开后撒上盐、鸡精，搅匀后即可出锅。

制作皮蛋瘦肉粥时，我们最好能够使用瘦肉，可以选择里脊肉，也可以用精瘦肉。千万不要选带有肥肉的猪肉，会导致皮蛋瘦肉粥吃起来有一些油腻。另外瘦肉也需要提前处理一下，去除瘦肉的腥味，才能让皮蛋瘦肉粥的口感更好。

首先我们把瘦肉切成薄片，随后将它冷水下锅，在锅内加入少许的姜片、葱段、桂皮、八角、料酒，给猪肉焯水，去除掉浮沫。

皮蛋瘦肉粥的瘦肉是猪身上的里脊肉。里脊肉最为嫩，做皮蛋瘦肉粥非常合适。皮蛋瘦肉粥将皮蛋与瘦肉结合 其口感口味独特，非常好吃。我们在熬皮蛋瘦肉粥的时候，瘦肉是最后再放进去的，这样才能保证保证瘦肉的鲜嫩。如果我们是给小宝宝吃皮蛋瘦肉粥，一定要购买无铅的皮蛋这样才更健康。

做皮蛋瘦肉粥的肉是什么肉呀

做皮蛋瘦肉粥的肉是猪肉。具体做法是：

材料

大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升

做法

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。