豆腐的八步制作过程

1. 豆腐的八步制作过程
2. 怎么自制豆腐

豆腐的八步制作过程

第一步：将五百克黄豆放入盆中，倒入600毫升水，浸泡十个小时左右，让黄豆完全的泡发，（豆腐与黄豆比例是：3:1，差不多可以做1.5kg豆腐），浸泡的时候及时挑出不能泡发的黄豆，要不然到时候制作豆腐会有影响的。

第二步：将黄豆加入1000毫升纯净水倒入豆浆机或者破壁机细末成豆浆，一定要慢慢的细末，这样做出来的豆腐比较水嫩，找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中，慢慢的将豆渣过滤出来，然后挤压棉布，尽量挤的干一些，豆渣过滤干净就可以看到白色黏稠状的豆浆了。

豆浆

第三步：下面就是制作豆腐比较重要的步骤了，将豆浆倒入锅中，开小火将锅烧热，边烧边用勺子将豆浆上面的浮抹一点一点的撇去，撇干净后不断地用勺子在锅中画圈搅拌，不停的搅拌，豆浆在锅中容易糊锅，已糊锅做出来口感就特别的差。

第四步：一直搅拌直到豆浆不断的沸腾，这时候要加入我们的法宝内脂，用水将内脂完全溶解，等到豆浆温度降到85摄氏度左右，上下最好不要超过两度，最好用温度计测量，豆浆温度的控制完全决定了豆腐的新鲜口感。

豆腐

第五步：将融化的内脂倒入豆浆中，立马要搅拌，要不然就会结块了，几秒钟搅拌好赶快盖上锅盖开始焖。

第六步：看着时间差不多焖上一刻钟左右就可以打开盖子，这时候豆浆已经凝固，形状像豆腐脑，如果这时候你做得不像证明你已经做失败了。

豆腐

第七步：将锅中的豆腐块快速的搅碎，越碎越好，就是让它出水，可以找一个方形模具，为了让豆腐更有形状，取出下面的底垫，放在有孔的篦子上，盖上一块棉纱布，将豆腐一点一点舀到模具内，尽量用勺子按压豆腐块排出模具内豆腐里面的水分。

豆腐

第八步：放完以后将棉纱布盖上，盖上底垫，上面再压上重物，差不多压上半个小时左右，豆腐就做好了。

1.

豆腐制作过程包括: 1、大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤(石膏悬浮液)→压榨成型。 2、过滤过程采用滤布过滤研磨豆浆中的豆渣,使豆腐口感更加细腻; 3、豆浆点卤后形成絮凝沉淀,豆浆逐渐稀稠起来,形成糊状...

2.

具体步骤: 1.挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来... 2.洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆等等。

第一步：准备好食材

第二步：把豆腐切成小方块

第三步：把猪肉剁成沫（也可以选择用牛肉剁成沫）

第四步：把花椒麻椒炒香

第五步：用油把蒜末和豆瓣酱炒出红油（具

第六步：加入肉末，炒熟

第七步：加入豆腐块，并加入与豆腐持平的清水，煮上4~5分钟，让豆腐入味

第八步：出锅前加入水淀粉，撒上葱花就可以出锅了

怎么自制豆腐

原料：黄豆、醋。

做法步骤：



第1步、准备好黄豆，白醋。黄豆需要提前半天泡发



第2步、泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的



第3步、开始打豆浆了。我每次是400ml 的水配两杯黄豆（豆浆机上的杯子）



第4步、准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆



第5步、准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆



第6步、开始煮豆浆，煮的过程一定要经常搅拌到锅底，否则很容易粘锅糊了。煮开后继续慢火滚上一分钟左右，煮熟



第7步、用一小碗，装上约20ml醋和25ml的水，兑好备用



第8步、煮好的豆浆约凉上五六分钟左右，把兑好的白醋水慢慢倒进，一边用锅铲不停搅拌（如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了）



第9步、看见豆浆起花后，放着静止约十分钟。就会看到豆花和水分离的样子



第10步、把点好的豆花倒进一个铺了纱布的容器，这容器底下要可以漏水的（我是用我大学时的饭盒，被我在饭盒底下凿了好多洞洞)



第11步、最后盖好布，再用一个装了水，与装豆花的容器差不多大小的东西压上



第12步、压上约二三十分钟豆腐就成了