冷冻带鱼段的家常做法

冰冻带鱼段的家常做法

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将买到的冷冻带鱼段泡在水中，待冷冻冰开化后，将其洗干净。

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将洗干净的带鱼段，用篓筐装起来，空水后（自然空水20分钟以上），放在盘中。

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将稍干的带鱼段上，撒适量的盐、五香粉，腌制10分钟左右。

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将葱、姜、蒜，剥洗干净，切好，注意不要切太小。待用。

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将炒锅放入适量的食用油，开火，将带鱼段摆在炒锅中。然后端起锅，前后左右地侧斜，让锅中的油转均匀。煎微黄后，再煎反面，也煎微黄。

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将锅中加入适量料酒、生抽酱油，再将葱、姜、蒜放入锅中，再加一汤勺水，大火炖5分钟后，轻轻翻一翻，小火炖5分钟。

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关火。起锅，用锅铲轻轻盛出，即可食用。

材料

冰冻带鱼3条，料酒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，水淀粉适量

做法

1、带鱼解冻，洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

冷冻带鱼段怎么做好吃

用料：

带鱼适量，料酒一勺，生抽一勺，白芝麻两勺，小葱适量，生姜一块，大蒜五粒，白胡椒粉少许，干辣椒一把。

冷冻带鱼段的做法步骤：

1，带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了。

2，将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟。

3，准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用。

4，油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多，烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火。

5，将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉，把锅洗干净。

6，锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍。

7，把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀。

8，放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉，翻炒均匀就可以了。

冷冻带鱼段可以红烧也可以干炸。

冷冻的带鱼段自然化开以后洗净，控干水分待用。

干炸时将面粉和玉米干淀粉，按照2:1的比例混合后装入干净的食品级塑料袋内，放入食盐、适量的胡椒粉、五香粉，根据自己的口味还可以放入辣椒粉以及自然粉等等，将洗干净的带鱼段放入塑料袋中抖动翻个，直到面粉等带鱼段，等到面粉变湿润以后，用中火炸成金黄便可食用，外焦里嫩，非常好吃。

红烧的话，只把面粉和干玉米淀粉按二比一的比例调匀，均匀的挂在带鱼段上，用中火炸至金黄，备好葱、姜、蒜以及红烧调料，红烧即可。