干炸蘑菇的正确做法

1. 干炸蘑菇的正确做法
2. 干炸蘑菇干正宗做法
3. 干炸蘑菇的制作方法

干炸蘑菇的正确做法

主料：平菇100克

辅料：面粉80克、淀粉40克、鸡蛋1个、清水10毫升、食用油330毫升

第一步：准备好食材。

第二步：平菇撕条。

第三步：碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀。

第四步：加入食用油，搅拌均匀。

第五步：锅中放油，油温烧至七成熟。

第六步：平菇裹满面糊，小火炸。

第七步：炸至金黄浮起即可。

1. 蘑菇洗净。

2. 撕成条。

3. 攥干水分。

4. 粘上一层淀粉。

5. 油温升至5成热，下入蘑菇炸。

6. 全部炸完，再升至油温8成热，复炸一遍，蘑菇有酥脆的感觉，即可。

7. 撒上烧烤料、孜然粒、盐拌匀。

干炸蘑菇干正宗做法

1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）

5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）

7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）

8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

材料

香菇350克，面粉60克，玉米淀粉50克，油适量，盐适量，五香粉适量

做法

1、准备好香菇，最好是肉比较厚的

2、将香菇洗净，去根部，只留上面的伞状部分，用水撕成适合的大小，然后挤干水分备用

3、面粉、玉米淀粉、鸡蛋，五香粉以及小徐盐放入大一点容器中

4、加适量水打成糊状

5、锅内放适量油烧至七成热

6、下入挂好糊的香菇炸至金黄即可

主食材：蘑菇（平菇、香菇等都可以）：300克

辅材：鸡蛋，面粉，淀粉，盐，五香粉，

做法：

1，蘑菇洗净，控去水分，撕成小条块，加盐，五香粉腌10分钟。

2，1个鸡蛋，面粉，淀粉混合搅拌均匀，调成浆糊，面粉和淀粉的比例为2:1

3，接着放入蘑菇，蘸上浆糊，然后等三分钟。

4，起锅热油，油六成热，分批放入蘑菇，蘑菇不要粘到一起。如果有粘到一起的，用筷子弄一下，然后用中小火炸至变色捞出。

5，然后再调大火油温烧至九成热时，把蘑菇反炸一下，炸至金黄色捞出，就完成喽~

6、装盘，可以配上椒盐、辣椒粉，、孜然等自己喜欢吃的调料。

干炸蘑菇的制作方法

配料：鲜蘑，面粉，椒盐粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，孜然粉，食用油等

烹饪步骤：

1、这里的蘑菇是平菇，通常都是用来炒菜的。去掉根部之后，然后直接撕成小块，处理好以后放在盘子中备用。



2、洗干净的平菇还需要焯水，锅里的水量要多一些，直接用大火将水煮开。等到水煮沸以后，将处理好的蘑菇倒进锅里煮一下。



3、平菇放进去以后，要再一次的将水煮开，等到水开后，要将平菇捞出来，需要马上过凉水，这样口感会更好，也不会煮烂糊了。



4、过凉之后的平菇需要挤干水分，之后放在容器中备用。



5、除了平菇之外，还要同时添加鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。



6、这些食材全部加好以后，直接用筷子搅拌均匀，平菇就能均匀的裹上面糊。



7、锅中倒入足够的油，油量要多一些，这样才能将干菇炸透。等到油热后，将伴好的平菇放进锅里炸，一定要掌握好火候。全程用中小火来炸，将平菇炸到香脆的程度就可以了。



8、捞出来控油。



9、等到油温再次升高后，还需要重新复炸一次，这次要炸到金黄色。



10、继续捞出来控油装盘，稍微凉一会就能吃了。