长山药炒木耳的做法

1. 长山药炒木耳的做法
2. 木耳炒山药的家常做法

长山药炒木耳的做法

材料主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

食材用料

长山药适量，水发木耳适量，葱花适量，姜末适量，盐、鸡精适量

做法：

1/5 洗净已去皮的长山药一根，水发木耳适量葱花，姜末少许

2/5 长山药切制成菱形薄片大约2毫米厚用清水淘洗一下，木耳摘洗干净撕成小片

3/5 山药片和木耳在开水锅中焯一下捞出

4/5 炒锅烧热倒入适量的调和油先把葱花，姜末炸出香味后捞出，下山药片木耳迅速翻炒加入盐鸡精搅匀

5/5 一道鲜香爽脆的长山药炒木耳就做好了

木耳炒山药的家常做法

1、准备原料：木耳、山药、青红椒、洋葱、葱姜蒜、香菜

调味料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、鸡精、十三香、盐、生抽、老抽、蚝油

2、处理食材：木耳提前用温水泡发开，然后加入面粉揉搓，把木耳洗干净，因为面粉有很强的吸附作用，能把木耳中的小虫卵或脏物吸干净。青红椒分别切菱形块；洋葱切片；葱姜蒜切末；香菜切段。

3、煎山药：山药用刮皮刀刮去外皮，刮的时候要小心哦，然后切片，之后起锅烧油，放入山药片，煎一煎，这样可以使山药更有味道，并且等会儿炒的时候，不易碎掉。



4、起锅烧油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒爆香，之后倒入木耳、青红椒、洋葱爆炒，随后加入山药，再加入生抽、鸡精、十三香、盐调味，放入老抽调色，不断翻炒，加入山药之后，炒的动作要温柔，因为山药比较嫩，快熟的时候，加入蚝油搅拌均匀，撒上葱花、香菜，出锅装盘。

主料：野生干木耳12克，山药1根，猪里脊肉60克，彩椒半个

辅料：料酒1汤匙，葱花少许，姜末少许，生抽1汤匙，盐少半汤匙，淀粉半汤匙，植物油2大汤匙

做法：

1.备好食材

2.木耳提前泡好，洗净

3. 里脊肉切片，山药去皮切片后泡在淡盐水里备用，彩椒切小块

4.肉片入一碗，加入生抽、料酒、葱姜、淀粉，拌匀腌5分钟

5.热锅凉油，下入肉片滑散、变色

6.捞出山药片入锅翻炒至断生

7.加入木耳大火翻炒、加入盐

8.加入彩椒，炒到彩椒颜色一变即可出锅