拌茄子怎么做

1. 拌茄子怎么做
2. 如何做拌茄子
3. 肉酱拌茄子家常做法

拌茄子怎么做

主料：茄子(紫皮、长)500克辅料：虾米25克调料：香油10克小葱10克生抽20克姜10克猪油（炼制）15克大蒜10克白芝麻15克味精2克制作工艺[编辑本段]1.将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；2.去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；3.海米浸透洗净，切碎；4.炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；5.调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。工艺提示[编辑本段]1.茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口；2.若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。菜品口感[编辑本段]清淡爽口

如何做拌茄子

第1步、原料准备好；

第2步、茄子洗净去头尾，切条状，浸入醋水中10分钟防止发黑；

第3步、把茄条均匀码上盘中，放入蒸锅大火蒸至茄条熟，约10分钟

第4步、蒸茄条的同时，取一碗，调入白糖、香醋、生抽、鸡精和盐，试下味道够不够；

第5步、把茄条换入大碗中，这样便于调味，不换也可以的；

第6步、取一锅，倒入适量菜油，油温五成热时下入姜蒜炒出香味，再下入小葱炒香，因小葱十几秒便可出香，所以要后放；

第7步、把锅里的葱姜蒜捞出放入大碗里，把之前调好的味汁倒入锅中烧开；

第8步、把烧开的味汁淋入碗中，倒入香油，拌均即可。

食材：茄子两条、大蒜、小葱、小米辣、香菜调料：2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺零卡

做法：

1茄子洗净放锅上蒸20分钟，蒸好的茄子撕成条。

2低卡凉拌汁：2勺蒜泥、1勺葱花、1勺香菜、半勺小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺零卡糖，搅拌均匀。

3凉拌汁码在撕好的茄子上，抓拌均匀即可。

制作步骤：

1. 将茄子洗净，切成约5厘米长的段。

2. 将茄子段放入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，直至茄子变软。

3. 在蒸茄子的过程中，将大蒜剁成蒜末。

4. 准备一个大碗，加入生抽、醋、糖、辣椒油（如使用）、香油和蒜末，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将蒸好的茄子放入大碗中，用筷子将茄子撕成细条，使其更好地吸收调味汁。

6. 将撕好的茄子与调味汁充分拌匀，让茄子均匀地裹上调料。

7. 加入适量的盐调味，根据个人口味增减。

8. 撒上香菜末和芝麻（如使用），拌匀即可。

9. 将拌好的茄子放入盘中，即可享用。

肉酱拌茄子家常做法

肉酱拌茄子是一道美味又营养的家常菜，以下是它的做法：

材料：

茄子（2-3个）

猪肉馅（约200克）

红葱头（适量）

姜蒜末（适量）

料酒（适量）

生抽（适量）

蚝油（适量）

白糖（适量）

鸡精（适量）

食用油（适量）

盐（适量）

步骤：

茄子去皮后切成块状，放入盐水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将猪肉馅用盐、生抽和料酒腌制10分钟。

锅中加热适量的食用油，放入腌制好的肉馅炒至变色。

继续加入葱姜蒜末炒匀，然后加入适量的生抽、蚝油和白糖炒匀，炒至肉馅熟透，出香味。

将预处理好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入少量水煮开后慢慢减小火炖煮，直到茄子变软烂。

最后加入适量的鸡精和盐进行调味，翻炒均匀即可。

现在，你可以尝试制作自己的肉酱拌茄子了！享受这道美味的家常菜吧！