辣炒田螺的做法

1. 辣炒田螺的做法
2. 四川香辣爆炒田螺做法
3. 爆炒田螺最好吃的做法

辣炒田螺的做法

1. 田螺凉水浸泡三四个小时，滴两滴食用油。

2. 准备食材：田螺尾部拿剪子去掉，洗净，控水。干红辣椒洗净，擦干水份，切小段。灯笼椒、花椒麻椒、葱姜蒜、香菜切小段、香叶、小茴香、胡椒粉、啤酒、淀粉水，准备好备用。

3. 热锅放水，煮开，温水时田螺下锅，大火焯5分钟。捞干水份，备用。

4. 热锅放油，七八分热时放入花椒麻椒、干辣椒、灯笼椒、八角香叶翻炒出香味。

5. 加入葱姜蒜炒香，再加入两勺郫县豆瓣酱，少许胡椒粉、少许盐和半罐啤酒炒香。

6. 倒入田螺，继续翻炒。

7. 翻炒收汁。

8. 汁收的差不多的时候倒入少许淀粉水，翻炒。

9. 出锅后撒上香菜末儿。

步骤：

1、买回来的田螺一定要用盆清水养两天，

2、 姜、蒜头切片、葱白切段、红尖椒、干辣椒切适量大小、八角一粒。

3、炒锅倒油烧热（油要稍微多一些）放入花椒、香叶、茴香爆香再加入葱姜蒜和辣椒爆香后，倒入田螺翻炒均匀。加入白酒炒香。再加入米酒继续炒香。 加入老抽。加入酱油。加入糖翻炒均匀。

4、加入蚝油继续翻炒

5、 然后加入盐翻炒。 加入鸡精。 翻炒均匀关火。

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油热炒配料

锅中加入适量的油，油热后放入大蒜干辣椒和辣椒粒，把它们翻炒均匀。

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放入田螺

放入准备好的田螺，中小火翻炒1分钟左右的时间，时间到后加入适量的清水煮3分钟。

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放入配料

3分钟之后开始调味，锅中加入适量的盐、适量的鸡精，适量胡椒粉、适量生抽。

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加入料汁

翻炒均匀后加入准备好的料汁，再加入切好的二荆条炒熟即可出锅装盘。

四川香辣爆炒田螺做法

主料：田螺750克

辅料：八角2颗、花椒10粒、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、植物油适量、食盐适量、水1碗、干辣椒8个、蒜6瓣、香菜50克

做法：

1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开

2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉

3锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香

4、加入田螺翻炒，然后加入酱油、料酒

5、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐

6、待汤汁收干转中小火翻炒

7、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅

爆炒田螺最好吃的做法

原料

净螺肉250克。烹调油等

辅料

干辣椒、味精、盐、白糖、香油、

作法：把田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。