凉粉汤的正确吃法及做法
主料:
猪肉100克、红薯凉粉400克
制作方法:
1,猪肉切丝用老抽适当调拌、豆腐和凉粉切成方丁备用,猪肉下油锅炒至变色
2、加入葱花、蒜末、辣椒翻炒!然后加入豆腐
4、滚开后加入切好的红薯凉粉继续中火煮,然后放入盐、十三香、胡椒粉。
5、煮熟后加入味精,鸡精和香菜
6、盛入碗中,根据自己喜好放入适当的辣椒油
7、最后一步,放入少量的熟花生碎
凉粉的五种吃法
1、凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆空的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆空中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
2、把凉粉煮好打碎,拌入冷冻的蜜糖水或红糖水,在夏天很解暑消渴的。
煎粉:
煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。”
煮凉粉,这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后,就上碎芹菜和葱,浇上炒制的酱料,又香又辣。对于煮凉粉来说,最重要的就是酱料,如果酱料没有炒制好,那么煮凉粉也不好吃。
凉粉的吃法有很多种,看你喜欢什么样的吃法。
你可以把凉粉切成方块儿用芝麻酱和醋,还有辣椒调起来吃,也可以把凉粉儿炫成面条状然后再炒上你喜欢的卤子,这样打卤凉粉就做好啦。
还可以把凉粉切成面片儿状。放上你喜欢吃的调料,凉拌起来,夏天必备!
本文TAG:水煮凉粉怎么做好吃
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