家庭版羊肉汤放什么调料
家庭版羊肉汤放料酒,枸杞,茶叶,桂圆,豆蔻,花椒,大料,大红袍,桂皮,艿芋,白芝麻,黑芝麻,葱段,白百合,栀子,栀子花,香果籽等调料。
炖羊汤放什么调料最好
炖羊汤放去腥的调料最好,比如花椒,胡椒粉,葱,姜等等。
通常来说,大家在家庭当中炖羊汤都会遇到腥膻味难以去掉的问题,这时候就要用到许多去腥的调料,诸如花椒,葱,姜,料酒,胡椒粉等等。除了这些调料之外,不要乱放调料,避免破坏羊肉本身的鲜味。
汤的时候最好最后再放盐,可以避免肉质发干发硬。
当归、生姜、用清水洗净、切成大片、羊肉去骨、剔去筋膜、入沸水氽去血水、捞出晾一会、切成5厘米长、2厘米宽、l厘米厚的条、沙锅中掺入清水适量、将切好的羊肉、当归、生姜放入锅里大火烧沸后、揪去浮沫、改用小火炖至羊肉熟透即成。
1、羊肉用冷水浸泡2分钟,期间换几次水。
2、姜切片,香菜切段。
3、羊肉下锅倒水,水开后煮30分钟。
4、捞出后用清水清洗2-3遍。
5、锅里到一勺油,放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味,倒入羊肉翻炒一下,加水盖过羊肉即可
炖羊汤的料
炖羊肉汤应该放什么材料?
配方:新鲜羊肉、生姜、大葱、盐、胡椒粉、花椒。
1、一定要买新鲜的羊肉,腥膻味会稍微小一些,不新鲜的不管多么便宜都最好别买。买来之后的羊肉,咱们不要着急烹饪,而是先将其切成小块,然后放在水里浸泡着。
2、羊肉浸泡1个小时之后,大家自然会看到,里面的血水被泡出来了,水变得特别浑浊。这样我们再重新把羊肉冲洗干净,再把生姜、大葱这些全都切好备用,然后接下来就可以准备来烹饪了。
3、锅内倒入足够量的冷水,然后把羊肉放进去,加上几片生姜来焯水,焯烫之后把羊肉捞出来,用温热的水将其冲洗干净。
4、接下来重新刷好锅,把羊肉全部倒进去,然后再倒入足够量的清水,加上生姜、大葱、花椒,盖上盖子开始炖。
5、先用大火把锅内的水烧开,然后再用小火接着炖40分钟的样子,炖这么长时间羊肉基本上就非常软烂了,而且汤汁特别浓白、特别香。炖好之后,最后我们加上盐和白胡椒粉来调味,其他的什么都不需要加,搅拌均匀之后出锅即可。
【炖羊肉汤的佐料】
用料:羊肉、葱姜、盐、花椒、料酒
1、买回来的羊肉,放到水龙头下冲洗干净,接着切片也可以,切块也行。准备上一盆清水,把切好的羊肉放进去浸泡着,直到羊肉里面的血水都出来,就可以了。然后再把羊肉冲洗几遍,放着备用就行了。

2、锅里放上凉水,然后把羊肉放下去,加上姜和料酒,进行焯水。焯过水之后,把上面飘着的一些沫去掉,然后把羊肉捞出来。
3、接着我们需要把羊肉重新放到一个锅里,加上开水,水量一定要足够,然后往里面放上葱姜以及花椒,开始慢慢炖就行了。

4、大火烧开之后转为中小火继续炖煮,2——3小时即可,最后我们还可以加上白萝卜一块炖上几分钟。如果不放的话,直接放上适量的盐搅拌均匀关火就行了。
1.辣椒
炖羊肉汤的时候,其实可以放上适量的一些红红辣椒,最好是以干辣椒为主,在快炖好的时候,把它放进去,因为这样炖出来的羊肉汤的,其实喝上去并不是特别的辣,但是会有一丝丝的辣的味道。这个味道正好是把羊肉鲜味给吊出来,这样羊肉汤喝上去会更加的鲜美,而且还可以盖住了羊肉汤的膻味,吃上去口感会比较好。
2.萝卜
在煮羊肉的时候,可以加入一些萝卜。都说冬天的萝卜是营养价值最高,甚至可以和人参媲美的,而且萝卜是有通气的作用的加入羊肉中一起煮,正好起到一个中和的反应,所以在炖羊肉汤时候,可以多放了一些萝卜,有萝卜既可以去腥还能解油腻,这样汤营养提高了,还好喝。
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