油炸花生米怎样放盐

1. 油炸花生米怎样放盐
2. 油炸花生怎么变脆
3. 烧花生米的正确方法

油炸花生米怎样放盐

备用食材：花生米适量，植物油适量，食盐适量，白酒3滴；



制作过程：第一步，首先将所需要的花生准备出来，将花生剥壳，取出花生米，准备好的花生米放入在一个容器中，淘洗干净后，重新加上干净的水，将花生米浸泡30分钟，让其吸饱水；



第二步，然后将处理好的花生米捞出，控一控其中的水分，放入在锅中，不用加油，干炒片刻，将其中的水分蒸发后，即可淋入少许的食用油，稍微没过花生米一点便可以了，小火开始炸；



第三步，注意过程中需要不停翻炒，经过炸制的花生米因为吸油个个变得非常饱满，待将花生米炸至变色的时候，基本就差不多了，时间不要太长了，这个时候关火，用漏勺将花生米从油锅中捞出来；



第四步，稍微的沥一沥其中的油，然后将其放入在一个比较大的盘子中，然后趁热滴入几滴白酒，快速用筷子翻拌均匀，然后再用筷子将沾上白酒的花生米扒拉开，不要叠放在一起；



第五步，待将花生米充分晾凉之后，便可按照个人的口味撒上食盐、孜然粉等，注意一定是在凉后再撒，搅拌均匀后，即可开始享用，香酥脆，特别好吃，多余的可以装进一个干净的玻璃容器中，密封放入冰箱保存。

花生米一定要冷油下锅，油温太高的话容易炸糊，而且炸出来不够酥脆。

2.花生米出锅以后不要直接撒盐，先淋入一些高度白酒，帮助散热、便于达到焦香酥脆的口感，而且不容易回潮。

3.食盐要等花生米晾凉以后再撒，过早撒盐花生容易疲软。

很多人喜欢在油炸花生米出锅后直接撒盐，这样做不能让花生米变得更香酥。最好的做法是在出锅后先滴入几滴白酒，然后等花生米快凉后再加盐，这样可以防止因为其中的水汽而导致花生米不酥脆，并且还有防潮作用。

油炸花生怎么变脆

1、花生米浸泡时不要时间太长，避免表皮脱落，炸出来影响卖相，而且泡得太久也会延长炸制的时间，最好控制在十分钟就可以了。

2、花生米要冷油下锅，小火不断翻动，保持受热均匀，一定不能热油下锅，容易炸糊容易炸不透，炸的过程中要注意听声音，当响声越来越小的时候就要考虑关火了。

烧花生米的正确方法

、把花生用水清洗1分钟，然后再自然的晾干。

2、接下来准备两个比较小的鸡蛋，打在花生米里面。鸡蛋不要放的太多，两个就足够了。

3、再用筷子把鸡蛋和花生米搅拌均匀，使每一颗花生米都能均匀的裹上一层鸡蛋液。

4、然后往里面加入1勺食盐、少量的五香粉、喜欢吃辣椒的、可以往里面加一些细辣椒面，接着，把所有的食材再次充分的搅拌均匀。

5、拌匀以后碗里面加入淀粉，土豆淀粉也可以，然后继续搅拌均匀。这里要注意的是淀粉的用量，千万不要一次性加的太多，边搅拌边加。根据花生米的实际情况，不断的增加淀粉的量，这样搅拌出来的花生，表面裹的淀粉才能比较均匀。花生米表面的这些食材也不会脱落，直到每一颗花生米都能裹上一层，厚厚的淀粉就可以了。如果有黏在一起的花生，用筷子把它夹断就可以。最后搅拌至这样粒粒分明不沾泥就可以了。

6、再用一个比较稀疏的漏勺，像这样把花生米过滤一下。把多余的淀粉这样筛出来，过滤好的花生米，先放进一个干燥的盘子里面。

7、接下来开火把锅烧热，然后往锅里面多倒一些油。最好是选用菜籽油，因为菜籽油的阴点比较低，先试一下油温，筷子放进去周围起稀稀拉拉的小泡，像这样5成油温就可以。下面把准备好的花生米，慢慢的倒进锅里，倒进来以后一定要开最小火。记住不要开大火，不然外面已经烧焦而里面却没有熟。一边炸一边用筷子不停的搅拌，使每1颗花生米都能受热均匀。大概要炸至5分钟左右，用筷子夹起一个尝一下只要里面没有生的花生味就可以了。如果有就继续炸，全程差不多就7、8分钟的样子炸好之后用漏勺把它控油捞出。这个时候的花生米还不够酥脆，我们还要再复炸一遍这个时候开大火把油温升高，油温9成热的时候，再把花生米倒下去复炸一遍。复炸的时候最好不要超过30秒，20秒左右就可以。因为花生米很容易炸糊，我们宁可炸的嫩一点，也不要把花生米炸糊了。现在我们把炸好的花生米捞出来，这样花生米的表面就变得非常酥脆了。还能听到噼里啪啦的声音。接下来锅中再次加入少量的食用油油热之后往里面加入多一点的白糖，接下来开小火。用勺子不停的搅动，开小火慢慢的翻炒，先把白糖炒至融化，把里面的白糖炒至焦糖色，慢慢的变成枣红色之前再把花生米倒进去翻炒。迅速的翻炒均匀，让每一颗花生米都能裹上一层糖色，最后再往花生米里面撒入一些白芝麻。然后继续快速的将它搅匀，把里面的芝麻也炒香，现在这个花生米已经非常的香了，看上去也很有食欲。趁热把它盛进盘子里面