巧克力多多蛋糕做法

1. 巧克力多多蛋糕做法
2. 桃李巧克力熔岩蛋糕的做法
3. 不用可可粉的巧克力古早蛋糕

巧克力多多蛋糕做法

1· 蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入细砂糖、可可粉、油、牛奶、泡打粉、低筋面粉、巧克力碎用手动打蛋器搅拌均匀，蛋白打几滴醋从低速往高速打发，分三次加入细砂糖，打到硬性发泡，即拉起有竖钩

2· 蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，烤箱150度预热10分钟，将蛋糕糊倒入阳极活底模中，振出气泡，烤箱中层上下火120度20分钟，140度30分钟，中间灵活看火候，根据自己烤箱脾性调整温度

3· 天气热打奶油的盆和打蛋头要先冷冻，加入细砂糖坐冰打发，放冰箱备用

4· 切各种时令水果，因蛋糕较甜，可挑选酸点的水果搭配，颜色上尽可能多样

5· 戚风烤好后倒扣晾凉，切成三片，一层奶油一层水果一层面包往上摆放，，奶油要方便的话可放入裱花袋，尖端剪一个小口一圈圈挤上去，装饰，大功告成

巧克力放入玻璃锅熬制融化，关闭火源至常温加入蛋糕粉，鸡蛋，酵母粉水，放到面包机发酵至2倍大，用模具压成图形，用工具挑杆，挑出多层，放入烤箱烤熟，取出来，放入多多装饰品即可

桃李巧克力熔岩蛋糕的做法

1. 秤取黑巧克力和黄油，放在盆里。

2. 用一小锅，烧开水。

3. 将放巧克力和黄油的盆放在锅上，使其溶解，大约需要40分钟。

4. 等巧克力黄油完全融化后，搅拌均匀。

5. 在另一个盆里打入6个鸡蛋，加入白砂糖，打匀。

6. 再加入低筋粉，充分搅拌均匀。

7. 打匀的蛋液。

8. 烤箱提前预热至200度。

9. 将融化的巧克力黄油一边倒入蛋液，一边搅拌均匀。

10. 在模具内侧涂抹上黄油或橄榄油。

11. 将蛋糕液倒入模具内的2/3处。

12. 将倒有蛋糕液的模具放入已预热好的烤箱内，200度烤8分钟。

13. 一到时间，立刻取出烤盘。

不用可可粉的巧克力古早蛋糕

用料

鸡蛋 12个

低筋面粉 153克

法芙娜66%巧克力 43克

玉米油 150克

牛奶 120克

细砂糖 145克

柠檬汁 几滴

古早巧克力蛋糕 28*28cm的做法步骤

步骤 1

提前称量好所有的原料，以免操作的时候手忙脚乱。

步骤 2

提前整理好模具。用高10厘米的纸板加高模具四周，并且铺好油纸。

步骤 3

巧克力币提前切碎，方便融化。喜欢巧克力味道浓郁一些的可以翻倍.

步骤 4

分离蛋清和蛋黄。我是喜欢所有鸡蛋打到盆里，然后洗干净手，用手捞出蛋黄，因为分蛋器和勺子都有碰破蛋黄的风险，据我了解大部分蛋糕房分蛋都是用手分的。

步骤 5

低筋面粉过筛。 玉米油加热至75度，切记不要超过80度。（温度计测量） 将热油倒入过筛后的面粉里，用蛋抽z字搅拌均匀。

步骤 6

趁热加入巧克力，融化后加入牛奶和蛋黄，继续搅拌均匀。

步骤 7

烤箱160度预热。 滴入几滴柠檬汁，高速打发蛋清。 细砂糖分三次加入蛋清里。 打发至湿性偏硬。

步骤 8

打发好的蛋白用蛋抽打一下，能使蛋白更细腻。这是打发好的蛋白状态，细腻有光泽，千万不要打过了。将三分之一的蛋白放到搅拌好的巧克力面糊里，翻拌均匀。

步骤 9

进行翻拌，千万不要画圈，否则会消泡。

步骤 10

将翻拌好的面糊倒回剩下三分之二的蛋白里继续翻拌均匀。

步骤 11

翻拌好的面糊距离模具10厘米的高度缓慢倒进模具里，这样可以把过大的气泡扯破，使得蛋糕组织更加细腻，

步骤 12

左右轻轻震动模具，使得面糊溜平。最后自上而下震出大气泡

步骤 13

将模具放入烤箱中下层烤盘里，烤盘里加入热水。水位至少加到烤盘一半位置，具体根据烤箱大小来定，宁多勿少。150度，70分钟左右，具体根据自己的烤箱脾气来，用手摸蛋糕表面有明显阻力，且没有明显的沙沙声就是烤熟了。

步骤 14

烤好后提着油脂将蛋糕取出放烤架凉一下，然后撕去底上的油纸散热.

步骤 15

切开后的内部结构，赶时间没凉透就切了，要凉透再切