开水煮白菜是什么意思

1. 开水煮白菜是什么意思
2. 开水烫白菜的正确方法

开水煮白菜是什么意思

通常用来形容某些简单、基础的事物或行为，因为这些事物或行为看起来很简单，但却具有很大的实用价值和意义。

具体来说，开水煮白菜并不需要太多的调料和烹饪技巧，只需要把白菜放进开水里煮熟就可以了。但是，白菜本身富含营养，可以提供人体所需的多种维生素和矿物质，因此，开水煮白菜也成为了一种健康、简单、美味的食品。

因此，“开水煮白菜”这个比喻可以用来形容一些看似简单但实际上很有用的事物或行为，比如说，一个简单的解决方案、一个基本的技能、一本基础的教材等等。它也可以用来鼓励人们珍惜身边那些看似平凡无奇的事物，因为它们可能是我们取得成功的关键所在。

开水烫白菜的正确方法

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1、先将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸，捞出沥干。

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2、温水洗净杂质。

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3、锅中加足量清水，放入老母鸡、猪骨、干贝，姜块、葱段略拍散一同放入，调入适量料酒；大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持汤面微开。(火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓)

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4-5、将鸡胸肉剁成肉茸，放葱姜水浸泡片刻，用纱布包好。

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6、捞起汤料，将鸡蓉放入清汤中，旺火加热搅拌。

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7、汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。

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8、将清汤过滤掉杂质。

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9、再次倒入锅中，将鸡蓉放入清汤中，继续加

热搅拌。

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10、3次过滤杂质后，盛出清汤静置片刻，沉淀。

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11、慢慢析出清汤即可。

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12、将黄秧白菜心修整齐，枸杞用清汤泡发。

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13、入沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中漂凉，捞随即出沥水。

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14、白菜心用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加料酒、盐、胡椒粉，舀入清汤 ，点缀枸杞。

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15、上蒸锅，用旺火蒸2分钟取出，滗去汤，再用清汤过一次。

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16、清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。

首先锅中开水要多放些，使得水量足，能完全没过白菜，在水中放一勺盐，能保持白菜的鲜亮色彩。

第二、火要开大些力要强能使叶绿素和营养丢失的少。等将水烧沸再放白菜，减少白菜和空气的接触。

第三水中加少许盐再滴两滴油，减少叶绿素被破坏。

第四，出锅要快，并放凉水中浸泡，防止氧化。