怎样用空气炸锅做蛋糕

1. 怎样用空气炸锅做蛋糕
2. 空气炸锅能做蛋糕吗

怎样用空气炸锅做蛋糕

空气炸锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入半勺糖，一勺油，两勺水

步骤 2

充分混合让他们乳化，直到没有油点子飘在上面

步骤 3

加入面粉混合至无颗粒

步骤 4

蛋清不加糖直接中速打发到如图状态，加第一勺糖

步骤 5

高速打发到如图状态加一勺糖

步骤 6

打发到如图状态加最后一勺糖

步骤 7

打发到如图状态，打好蛋白之后就可以预热空气炸锅了，120℃，5分钟

步骤 8

蛋白霜分三次加入蛋黄糊，前两次是加到蛋黄糊碗里，z字形混合均匀

步骤 9

最后一次，蛋黄糊倒入蛋白霜中，能够更好的混合均匀（因为前两次可能会有底部的蛋黄糊没有完全混合到蛋白霜，这一次会让它们混合的更均匀）

步骤 10

混合好的蛋糕糊从十五厘米高处倒入模具或其他类似容器中（可以震碎大气泡，让蛋糕内部组织更细腻）

步骤 11

倒好后震几下，使其表面平整

步骤 12

一百六十度先烤三十分钟（如果可以的话直接调到四十五分钟，九阳的这个最大就30分钟，所以我只能分次）（其实我确实是这样调的，但是拍照角度问题看着不是）（如果锅不同的话最好根据自己家锅的火候来）

步骤 13

如果不确定熟没熟最好用牙签扎几下看看，没有面糊被带出来就是熟了

步骤 14

出炉的蛋糕立刻拿出来，十五厘米高处震几下，倒扣在烤网上或者用碗和筷子搭一个下面能透气的架，放凉后脱模

步骤 15

掰下来一块尝尝，又香又甜特别好吃

1、原料：低筋面粉90g、鸡蛋3个、蜂蜜20g、细砂糖60g、色拉油9g。

2、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中 ，在碗中打入鸡蛋 。

3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。

4、用橡皮刮刀从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。

5、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊，把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金黄色即可出炉。

空气炸锅能做蛋糕吗

空气炸锅能做蛋糕

【材料】鸡蛋三个、玉米油40克、牛奶或水45克、细砂糖15克+35克、低筋面粉71克

步骤：

1.两个干燥、无油无水的不锈钢盆，其中一个放入蛋黄，加入15克细砂糖，搅拌均匀即可。

2.加入玉米油，搅拌均匀。

3.加入牛奶搅拌均匀，静置一分钟，让牛奶充分乳化。

4.筛入低筋面粉，搅拌。这个搅拌不要一直朝一个方向，要不同方向交错进行。切忌搅拌过度，如果搅拌过度，蛋糕就发不起来了，会成筋状。

5.搅拌到看不到干粉，没有颗粒就好，打蛋器提起来，蛋黄糊自然滴落。

6.开始蛋白的制作，蛋白倒入不锈钢盆，用电动打蛋器，一档打发出粗泡泡，第一次加入剩下的细砂糖的三分之一。

7.打至出现细泡泡，第二次加入三分之一细砂糖，二档继续打发。

8.打发至出现一定纹路不消失，第三次加入剩下的细砂糖，可以换至四档继续打发。

9.打发至干性发泡，就是提起打蛋器，出现直立的小尖尖，蛋白糊发亮，很细腻，这样就打发好了。如果提起尖角很大，成弯状，那说明打发不到位，还要继续，但是要避免打发过度，此时要换低档打。如果打发到成棉絮状，说明打发过度，戚风蛋糕已经失败了。

10.此时炸锅200度预热五分钟。

11.取三分之一蛋白倒入刚刚制作好的蛋黄糊里，搅拌充分融合均匀。和搅拌蛋黄糊的手法一样，要不同方向从上至下！

12.将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，以同样的手法搅拌均匀，速度一定要快，否则蛋白很容易消泡，蛋糕制作失败。

13.炸篮底部垫上锡纸，蛋糕糊倒入。轻磕一下，排出气泡，130度烤55分钟！