无锡阳春面酱油的熬制

1. 无锡阳春面酱油的熬制
2. 扬州阳春面虾子酱油怎么熬?求具体配方?谢谢各位大师
3. 阳春面的酱料配方

无锡阳春面酱油的熬制

主料：黄豆酱油400克、红糖80克、冰糖80克、清水50克调料：香葱2根、姜3片、八角1个、三奈2克、香叶2片、花椒2克、桂皮2克、草果1个、小茴香3克、豆蔻3个、陈皮1克。

做法步骤：

1、锅中倒入清水

2、倒入黄豆酱油

3、倒入红糖和冰糖

4、葱结、姜片放入锅中

5、最后放入所有香料

6、大火烧开后转小火熬煮

7、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火

8、滤出料渣，晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取！

扬州阳春面虾子酱油怎么熬?求具体配方?谢谢各位大师

虾子酱油怎么熬 做法 拖子虾买回家后，要耐心地用水洗出虾子，漂清沥干，然后开始用洗净的铁锅熬酱油。

那是一道非常细致的烹饪工艺，要花半天功夫，文火煮沸撇沫，冷却再加热，倒入虾子，加酒加糖加姜再撇沫，整个过程始终需文火。那时家里熬制虾子酱油时，丝丝缕缕的酱香和虾子香能飘至楼上楼下、隔壁乡邻，藏都藏不住。熬好的虾子酱油冷却后，即可灌瓶保存，佐餐可随时倒用。夏日里，用它来做凉拌面是最好的搭档，早晨吃粥时蘸油条蘸白焐蛋，味道也好极，晚餐作为冷盆增鲜的佐料，,蘸白斩鸡、五花白切肉，柔嫩不腻，打耳光不放。而将嫩茭白一切两瓣清蒸，倒上一点点虾子酱油，就是一道绝妙的小菜。

阳春面的酱料配方

阳春面的配料非常的简单，主料是面条、鸡蛋、香葱，调料料是盐、油、酱油。面条可以选择自己喜欢的种类，没有硬性要求的，但是一般阳春面都是细面条的。

如果想要自己的阳春面更加的丰盛一些，可以采用高汤煮面条，在加入香油，放入自己喜欢的任何一种食材，例如三鲜，排骨，牛肉。

但随着时代在进步，生活水平在不断地提高，传统的阳春面不断地进行改进，味道更加的丰富，由南传到北，即使在北方，也受到了一致的好评。