黄鳝烧汤的做法

1. 黄鳝烧汤的做法
2. 甲鱼黄鳝汤的家常做法

黄鳝烧汤的做法

用料

黄鳝 2条

生姜 一大块

大蒜 6瓣

料酒 一勺

黄鳝汤的做法步骤

1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来。

2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味）， 大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

黄鳝2条、姜1块、大蒜5瓣、葱适量、香菜适量、料酒1勺、盐适量。

洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。

先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。

黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。

把黄鳝倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右

黄鳝烧汤是一道非常营养的家常菜，下面介绍一下具体做法：

1.准备好黄鳝，洗干净，切成段备用。

2.将姜片和葱切成丝，放入锅中，加入适量清水烧开。

3.接着将黄鳝段放入锅中，放入适量盐、酱油、味精、料酒等调味料，轻轻搅拌。

4.然后再加入适量的蚝油和冬菇，继续烧开。

5.最后，慢火煮10分钟左右，直到黄鳝熟透即可。

这种方法可以使汤头鲜美清淡，黄鳝鲜嫩口感更佳，尤其适合秋冬季节食用，既能暖胃又能增强体力。

甲鱼黄鳝汤的家常做法

甲鱼黄鳝汤是一道营养丰富的汤品，口感鲜美，适合孩子、老人等食用。下面是一份家常做法，供您参考。

所需材料：

1. 甲鱼1只

2. 黄鳝250g

3. 片姜适量

4. 料酒适量

5. 盐和胡椒粉适量

制作步骤：

1. 准备好甲鱼和黄鳝，清洗干净后斩成小块备用。黄鳝去头去皮，切成小段。

2. 锅中加水，放入片姜和适量的料酒。烧开后将甲鱼块和黄鳝段放入，用中火煮约15分钟去腥味。

3. 将炖好的汤倒入另一个锅中，将煮鱼的锅洗净备用。

4. 将炖好的汤中的甲鱼块和黄鳝段取出，并把汤打成汤汁备用。

5. 将清洗过的煮鱼锅放在火上，加入适量的水和姜片，烧开。

6. 把煮鱼的锅中的甲鱼块放入，加入打好的汤汁。

7. 加入适量的盐和胡椒粉调味，用小火慢慢熬煮至黄鳝变软即可。

8. 将菜汤倒入盛汤碗中，撒上葱花或香菜末即可。

小贴士：

1. 切黄鳝的时候注意安全，用剪刀将鱼头剪掉，然后去除鱼皮。黄鳝身上有些粘液，清洗的时候可以加些盐或者白醋去除。

2. 煮黄鳝的时间不要过长，以免煮老，影响口感。

3. 煮鲫鱼汤的水一定要开了再放鲫鱼，这样可以去除腥味。

4. 煮出来的汤如果太浓可以适量加水调稀。