卤牛排骨的做法

1. 卤牛排骨的做法
2. 家常卤牛排骨的做法
3. 卤好的牛排骨的家常做法

卤牛排骨的做法

1.

准备食材：牛排骨300克、八角2个、桂皮1块、香叶1片、姜1块、蒜3瓣、洋葱30克、冰糖3颗、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

2.

10克姜切片。

3.

10克蒜拍扁。

4.

30克洋葱切块。

5.

100ml水中加入10克生姜和1勺料酒煮沸，倒入200克牛排骨，煮开撇去浮沫后捞出。

6.

高压锅内加入300ml水，再放入八角2个、桂皮1块、香叶1片、姜1块、蒜3瓣、洋葱30克、大火烧开煮出香味。

7.

再放入300克牛排骨，然后加入冰糖3颗、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺。

8.

盖上盖，高压锅大火煮开后转小火15分钟。

9.

高压锅内外压力平衡后打开盖子，将卤汁淋在牛排骨上即可。

家常卤牛排骨的做法

主 料： 

牛排600克，上酱油75克，肥猪肉25克，精盐10克，冰糖5克，白酒5克，味精2克，川椒1克，桂皮1克，丁香1克，南姜15克，芫荽头5克，香茅5克，八角1克，甘草1克，色油1克，大蒜5克，清水约1公斤。 

做 法： 

1、把牛排洗净晾干，用精盐10克抹在牛排内外，并用竹筷一段挺在牛排内。 

2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；再把牛排、大蒜、芫荽头、南姜放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将牛排吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把牛排翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。 

3、把熟牛排放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。

材料

牛排1000克，大蒜3瓣，地瓜淀粉，食用油 酱油一大匙，料酒一大匙，辣椒粉一大匙，五香粉一小匙，香醋一大匙，精盐一小匙，白糖一大匙

做法

1 排骨洗净，加入料酒，糖，盐，五香粉，淀粉腌制入味；蒜洗净切末；

2 锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍微炸至肉变色后即捞起沥油；

3 锅内留底油，将蒜末，辣椒粉，酱油，醋，糖，盐，水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。

卤好的牛排骨的家常做法

1

准备食材：牛排骨300克、八角2个、桂皮1块、香叶1片、姜1块、蒜3瓣、洋葱30克、冰糖3颗、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

2

姜切片。

3

蒜拍扁。

4

洋葱切块。

5

水中加入生姜和料酒煮沸，倒入牛排骨，煮开撇去浮沫后捞出。

6

高压锅内加入适量水，再放入八角、桂皮、姜、蒜、洋葱、香叶、大火烧开煮出香味。

7

再放入牛排骨，然后加入冰糖、生抽、老抽、盐。

8

盖上盖，高压锅大火煮开后转小火15分钟。

9

高压锅内外压力平衡后打开盖子，将卤汁淋在牛排骨上即可。