蒜蓉鱼的做法

1. 蒜蓉鱼的做法
2. 蒜蓉鱼的最正宗做法

蒜蓉鱼的做法

1.

首先准备一条鱼约800克，如下图所示。

2.

接着再把鱼切成鱼块，如下图所示。

3.

准备一个干净的碗，里面放入蒜末50克，杭椒15克，小米辣15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白糖15克，混合搅拌均匀。

4.

直接把调好的料汁浇在鱼上面。

5.

放入蒸锅当中，用小火蒸15分钟即可。

6.

15分钟以后直接端出，如下图所示，蒜蓉鱼就做好了。

蒜蓉鱼的最正宗做法

材料：鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱

调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽

【详细做法】

1.准备一条罗非鱼，去掉头尾，把它的鱼肉切下来，把鱼肉切成鱼片，接着用水冲洗一下鱼片，然后把它挤干水分装盘。接着来腌制一下，放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清，把鱼片搅拌均匀，然后倒入一勺淀粉，继续搅拌均匀腌制30分钟左右。（罗非鱼没有小刺，所以我用它，也可以用其他鱼类）

2.准备几个辣椒、一头大蒜、几根葱白，先把它们全都切碎，接着把它们全混在一起剁成末备用，不喜欢吃辣椒的可以不放。鱼片腌制好了之后，倒入一点花生油，继续把鱼片搅拌均匀。

3.准备一个盘子，在盘子底下放上一些生姜丝跟葱白垫着，接着把腌制好的鱼片铺在盘子里面，尽量铺得薄一点，这样子容易熟。锅里放水烧开，把准备好的鱼片放进去，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。锅里倒入适量的花生油，把准备好的蒜末倒进去，开小火炒香，香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以关火出锅备用了。

4.鱼片蒸熟了后就可以拿出来了，把做好的蒜蓉浇在鱼片上面撒上葱花，即可。

蒜蓉巴沙鱼做法

用料

巴沙鱼柳 1块

金针菇 150克

葱 3根

蒜 3瓣

白胡椒碎 少许

生抽 2勺

料酒 2勺

淀粉 1勺

蒸鱼豉油 3勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、巴沙鱼放入料酒、白胡椒、盐、淀粉、葱、腌制15分钟

2、稍微深一点的碗中铺入金针菇

3、将腌制好的巴沙鱼去除汁水铺在金针菇上

4、热锅热油 放入蒜末爆香

5、调制一碗料汁 生抽两勺，蒸鱼豉油两勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐、鸡粉少许，搅拌均匀

6、爆香的蒜油和料汁浇入

7、锅里加水放入巴沙鱼入锅蒸锅

8、水开上气，大火蒸15分钟，即可